Строительство ресторана. Первые шаги

ресторанНесмотря на внешнюю легкость и привлекательность, ресторанный бизнес имеет свои подводные камни. И чтобы создать успешное предприятие общественного питания нужно сначала разузнать как можно больше тонкостей, особенностей и нюансов данной сферы бизнеса.

Один из определяющих факторов успешного функционирования ресторана – его правильное местоположение. Ведь для предприятия общественного питания главное – большой поток потенциальных посетителей по близлежащей территории. Если место для строительства ресторана выбрано неправильно, то, скорее всего, придется переезжать – а это немалые затраты.

Наиболее выгодные места – около жилых массивов, скопления офисных зданий или крупных транспортных развязок. Эффективность управления также играет немалую роль. Поэтому перед открытием заведения проведите детальный анализ количества и платежеспособности потенциальных клиентов.

Первым этапом строительства ресторана должна быть разработка четкой концепции будущего заведения. Владелец ресторана должен четко представлять на какой круг клиентов будет рассчитано его заведение – офисных работников, студентов, отдыхающих и т.д.. Исходя из этого вырисовывается общий дизайн помещения и направленность кухни – блюда быстрого приготовления, или же наоборот четко выраженные национальные блюда с традиционными рецептами приготовления.

Когда идеи воплотятся в четкие рамки стоит, заняться подсчетом стоимости их выполнения. Если средств на воплощение идей и покупку помещения хватает – пора заняться оформлением документов. Самый поздний срок их оформления – этап разработки проекта ресторана.

Официальное создание ресторана следует начинать с образования юридического лица, если это необходимо. Затем - финансовый расчет проекта. После составления финпроекта, проектируется ресторан уже с учетом местоположения и габаритов помещения. Как показывает практика – выгоднее перестроить старое помещение, нежели строить новое. Успешное будущее у предприятий общепита зависит в первую очередь от потока клиентов. Поэтому кроме удобного местоположения заведения стоит уделить внимание удобным подъездам, автостоянке, поддержанию в порядке переходов через дорогу, удобным пешеходным дорожкам и красивому экстерьеру помещения.

Не стоит забывать и об активной рекламной кампании, хотя бы в первые полгода работы ресторана. Также, как и в любом другом предприятии, большое внимание заслуживает проблема подбора персонала.







Статьи по теме:

Оставить комментарий